10月24日の映画鑑賞のあと。
生憎の空模様でしたが、現在、週末くらいしか訪れるタイミングがないので、外すわけにはいきません。
ときどきしとしとと降る雨のせいか、先日よりも人出は少ない、ふだんならもっと行列のありそうなお店も、ほどほどの様子なので、提供してもらう上では有り難い――でも、傘を差したり閉じたり、雨粒が料理に入らないよう気を遣って移動するのはやはり鬱陶しい。
もともとこの日は、優先的に食べたいもの、食べ比べをする順序も決めてありました、いちおう例によってひととおり巡ってみて検討してみたものの、やっぱりいちばん興味を惹かれたのはこの２店舗だったので、当初考えていた通りにいただきました。
つけ麺一頂の特濃 酢橘香る鯖節つけ麺、トッピングは味玉。
１杯目に選んだのは、つけ麺一頂の特濃 酢橘香る鯖節つけ麺。トッピングは味玉のみ……先日、あんましゴテゴテ足しても多くて重くなる、と学んだので、絞り込みました。
テーブルに置いた時点で、ふわぁっと魚介の美味しそうな匂いが漂ってきます。確かに濃厚な出汁が取れてる、という印象。
まずは麺だけを啜ってみます。つけ麺の主流である極太麺よりちょっと細いかな、という感じで、軟らかめに茹でてもちもちの食感です。小麦のスッキリした甘みが綺麗に出ていて、これだけでも美味しい。
続いてつけ汁に漬します。鯖節から取ったというつけ汁は魚介風味濃厚、でも意外と後味はスッキリしていて食べやすい。たっぷり浸しても、クドいというより、風味が口いっぱいに拡がってすうっと抜けていくようで、とても食べやすい。鯖節中心に炊いたからでしょうか。
具材は酢橘と青ネギ、そしてチャーシュー……というより、ほぼ角煮です。ラー１ＧＰの公式サイトに載っている写真とチャーシューが異なる気がしますが、これは開催前に打ち出した、“きちんと加熱したチャーシューを使用する”というルールに合わせて変更したからかも知れません。ただ、全体にさっぱりとしているこのつけ麺には、しっかり煮込んだ強めの味わいが合っている気がします。箸でも解れますし、単独でもしっかりとした味わいですが、つけ汁に漬しても馴染みます。
薄い半月のようにカットした酢橘は、つじ田のつけ麺なら途中で麺の上に絞ってさっぱりと味変するのに使うのですが、この形では搾りづらい。思案して、試しにつけ汁に漬してみたら、案の定、酸味が加わって、よりさっぱりとした味わいになります。これがお店の意図したとおりの使い方かは解りませんが、これはこれでいい趣向だと思う。
食べる上で、あとで後悔したのは、小皿に添えられたらっきょう漬けです。どうやらつけ汁と同じく鯖節に漬けたものだそうですが、私はずっと箸休め的に摘まんで、ほんのりとした酸味と歯応えを楽しんでいたのです。が、そろそろ麺が少なくなってきた頃合いで、まだ少し残っていたので、ふとつけ汁に全部投入して、掻き混ぜてみたところ――正解だった模様。酢橘だけだとまだ和の風味でしたが、らっきょう漬けも投入すると、アジアっぽい味わいにがらっと変わるのです。この味変はちょっと驚きでした――そして、出来ればもっと早くに気づきたかった。
もうひとつ残念だったのは、スープ割りが用意されていなかったこと。酢橘とらっきょう漬けを入れて、アジア系の風味になったとは言え、さすがに飲み干すにはやっぱり濃い。ここでシンプルな出汁だけでもほしかった気がします。たとえばそれが鯖節ではなく、一般的な鰹節から取っただけでも、けっこうよかったのではなかろうか。
個人的な失敗や、惜しい部分もありますが、個性がありつつも、定番のつけ麺より食べやすい仕上がりで、もしお店で提供していたなら、再訪して楽しみたいくらい。
ラー１グランプリ2026での出店は2026年10月24日から28日まで。
つけ麺一頂ブース入口前に掲示されたメニュー紹介。ちなみに、食べ比べサイズの見本はブース前に立っている女性が持ってました。
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